ここ2年ほど、はまっているだしがあります。
だし道楽
焼きあご入りの「だし道楽」です。瀬戸内海の広島県江田島の二反田醤油という会社が製造しています。
「自動販売機で売っているだし」としても話題になりました。管理人が東京地区で利用するのは以下の二か所です。
溝ノ口駅前の自動販売機。
京王線調布駅すぐの自動販売機。
溝の口 Do not drink. This is a vending machine of dashi.
調布 Do not drink. This is a soup stock. ⇒進化しました。
いくら和食が世界に広がっているとは言え、「dashi」では高い飲み物だけどちょっと飲んでみよう、飲むなと言われるとますます飲みたくなるし(笑)、なんてことになりかねないかもです。
写真でお気づきと思いますが、三井のリパークと提携しているようで、最近自動販売機がだいぶ増えてきました。だし道楽のホームページに「自動販売機設置場所」が掲載されていますのでご確認ください。
だし500ml一本一本に焼きあごが一匹入っています。金色のラベルは、昆布にあごの出汁です。赤いラベルはそれに宗田節がプラスされています。
どちらも自動販売機では一本700円、ちょっとお高めではあります。
原液のまま頂くと、とろりとしてしょっぱくて少し甘い味もします。だしの味わいは凄く濃いです。宗田節入りは鰹が高く香ります。これが本当にいろいろ料理に合います。特におしんこ好きの管理人には、とても便利な調味料です。
簡単で美味しい使い方のご紹介
晩酌のあてをご紹介します。男料理なので体裁には目を瞑って頂ければと(笑)。
■きゅうり
【材料】
・きゅうり 1本
・だし道楽 大さじ1/2
【作り方】
ポリ袋に一緒に入れて、 まな板などで少し圧力を掛けます。形が崩れても良いようでしたら、揉み込めばより味がしみ込みます。すぐ召し上がれます。
■なす
【材料】
・なす 1本
・だし道楽 大さじ1/2
【作り方】
きゅうりと同じです。
なすは一時間くらいすると、だしを吸って色が少々悪くなります。早めにお召し上がりください。
■だいこん
【材料】
・だいこん 1／8本
・だし道楽 大さじ２
【作り方】
ポリ袋に一緒に入れて、軽く揉んでから、冷蔵庫で６時間くらい寝かせてください。1日おくと完璧です。大根からほどよく水が出て美味しく召し上がれます。
■かぶ
【材料】
・かぶ 2〜3株
・だし道楽 大さじ２
【作り方】
大根と同じです。
■かぼちゃ
【材料】
・かぼちゃ 1/2個
・だし道楽 大さじ1/2
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・料理酒 大さじ1
・砂糖 お好みで
【作り方】
かぼちゃは3分レンジでチンします。
あとは上手に煮てください。
■冷ややっこ
【材料】
・絹豆腐 1
・だし道楽 小さじ1/2
【作り方】
かけてください(笑)。
■だし巻き卵
【材料】
・卵 3つ
・だし道楽 小さじ1
・ごま油 小さじ1
・砂糖 お好みで
【作り方】
上手に焼いてください(笑)。
■卵かけご飯
【材料】
・卵 1つ
・ごはん 1膳
・だし道楽 小さじ1
【作り方】
混ぜて召し上がれ。きっと一膳では済まないと思います。
■うどん
【材料】
・うどん 1玉
・だし道楽 30ml(7～8倍に希釈)
・お湯 250ml
【作り方】
麺を茹でて、つゆと合わせてください。
ネットにきちんとした料理レシピがたくさん掲載されています。
ぜひお試しください。
最後までご覧頂きありがとうございます。
